全民营养周 | 为什么要鼓励添加奶及奶制品
为什么要鼓励添加奶及奶制品？
奶制品营养丰富，可提供优质蛋白质，是钙的良好来源，富含脂溶性维生素等营养素，易消化吸收，有利于肌肉和骨骼健康，是老少皆宜的营养补充食品。
2015年中国成人慢性病与营养监测数据显示，每标准人日奶类平均摄入量为25.9g，2018年成年居民人均奶制品消费量为27.9g，不到膳食指南推荐摄入量的1/10，近年来，奶消费量低的状况仍没有明显改善。
2022年中国居民膳食指南推荐，建议每天摄入300～500ml液态奶或相当量的奶制品。
如何正确认识奶及奶制品？
奶类品种繁多，常见奶源有牛奶、羊奶、马奶等，其中，喝牛奶的人占多数。除鲜奶外，还有各种奶制品，如液态奶、酸奶、奶酪、炼乳等。与液态奶相比，酸奶、奶酪、炼乳又有不同的风味和不同的蛋白质浓度，可以多尝尝奶酪、酸奶等，还可以做出各种奶类甜品丰富口感。
这些奶制品之间怎么互换呢？按照与鲜奶的蛋白比例折算的话，100克鲜奶约等于100克酸奶，约等于12.5克奶粉，约等于10克奶酪，大家可以按照自己的喜好去选择不同的奶类品。
需要特别注意的是,“含乳饮料”不是乳制品，它是饮料中的一种，可以看标签中配料表和营养成分表进行区分：
含乳饮料的蛋白质含量为：配制型/发酵型含乳饮料≥1.0g/100g，乳酸菌饮料≥0.7g/100g；巴氏杀菌乳或灭菌乳的蛋白质含量分别为：牛乳≥2.9 g/100g，羊乳≥ 2.8 g/100g，发酵乳的蛋白质含量≥2.9g/100g；风味发酵乳的蛋白质含量≥2.3g/100g。可以看出，含乳饮料的蛋白质含量明显较低，但因它的口感和部分益生菌成分，常常也受到不少人的青睐，但因为含乳量较低，不能做为乳制品选购。
不同人群如何选择奶及奶制品？
纯牛奶、纯羊奶、酸奶、普通奶粉是市面上最常见的乳品，也适宜大众普遍食用。
正处在生长发育期，除了普遍的纯牛奶和酸奶外，可以选择尽量多的乳品，包括调制乳粉，如强化了钙、铁、锌和维生素AD或强化对发育脑发育有益的DHA、ARA等儿童奶粉、学生奶粉以及儿童乳酪、奶片等。
因特殊时期可以额外选购强化了孕期各种营养素的孕妇奶粉。
因肠道功能降低可以选购添加了乳糖酶的舒化奶，也可以选择预防老年骨质疏松的钙强化奶或是添加有益于心血管健康因子的老年奶粉等。
可选择脱脂奶或低脂奶。健身人群可以选择蛋白质含量较高的乳品，比如低脂/脱脂纯牛奶、乳清粉和乳清蛋白粉等。
在选择乳品时，需要查看营养成分表，碳水化合物含量代表含糖量，一般酸奶和调制乳的含糖量一般都较高，纯牛奶含糖量较低，若食用含糖量较高乳品需要减少食用量，以保障体内血糖稳定。
因为体内缺乏乳糖酶，喝牛奶后容易出现呕吐、腹胀、腹泻等症状，可以选择酸奶或低乳糖奶产品，如低乳糖牛奶、酸奶、奶酪等。建议少量多次，而且和其他谷物食物一块食用，比如每次喝1/3杯，约50毫升牛奶，并和谷物比如面包、米饭等一起搭配，就会明显减少肠鸣、嗳气、腹泻等症状。乳糖不耐受的人不要空腹喝奶，空腹的时候，牛奶在胃肠道通过的时间短，其中的乳糖不能很好地被小肠吸收，就会比较快的进入大肠，从而加重乳糖不耐受症状。
